Wein

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Der Frühling bringt Blumen,
der Sommer den Klee,
der Herbst der bringt Trauben…

 

…und  Pfifferlinge…

Reis mit Pilz-Nussrahmsauce

2 Portionen

150 g Reis
50 g Bergerbsen
1 EL Nussmus (z.B. Cashew oder weißes Mandelmus) oder Cashewkerne mindestens 3 h einweichen und dann fein pürieren
1 Zwiebe/Charlotte
1 TL Senf
200 g Pfifferlinge
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Kerbel, Petersilie

  • Pfifferlinge ErbsenErbsen über Nacht einweichen. In frischem Wasser nach Packungsanleitung kochen (ca. 1 h)
  • Reis nach Packung zubereiten
  • Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Olivenöl andünsten (nicht zu heiß)
  • Pilze putzen, gegebenenfalls zerkleinern, zu den Zwiebeln geben und kurz mitgaren
  • Nussmus zu den Zwiebeln geben und mit Senf abschmecken
  • Salz, Pfeffer und Kräuter zugeben, Erbsen unterheben und mit Reis servieren